Saç börek nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Saç börek, Türk mutfağının sevilen ve popüler hamur işlerinden biridir. Genellikle kıymalı veya peynirli iç harcıyla hazırlanan, ince yufka katmanlarıyla sarılmış ve kızartılarak ya da fırınlanarak pişirilen bir lezzettir. Adını, şekil itibarıyla saçın kıvrımlarını andırmasından alır. Saç börek, hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak tercih edilen bir yiyecektir. Özellikle çay saatlerinde veya misafirliklerde oldukça tercih edilmektedir.

Malzemeler

Saç börek yapmak için gerekli malzemeler genellikle aşağıdaki gibidir:

• 3 adet yufka
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı olarak beyaz peynir veya lor peyniri de kullanılabilir)
• 1 adet soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Kara biber
• Yumurta (üzeri için)
• 1 çay bardağı su (isteğe bağlı)
• Göz kararı sıvı yağ (kızartmak için)

Saç Börek Yapım Aşamaları

Saç börek yapımında izlenecek adımlar aşağıda sıralanmıştır:

1. İç Harcın Hazırlanması Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Ardından ocaktan alın ve harcın soğumasını bekleyin.

2. Yufkaların Hazırlanması Yufkaları tezgah üzerine serin. İstenilen büyüklüğe göre yufkaları 2 veya 4 parçaya kesebilirsiniz. Yufkaları hafifçe yağlayın.

3. Böreklerin Sarılması Yufkanın ortasına soğuyan iç harçtan koyun. Yufkayı iki kenarından kapatıp, rulo şeklinde sarın. Saç şeklini vermek için ruloyu iki uçtan içe doğru kıvırarak spiral bir şekil oluşturun.

4. Kızartma veya Pişirme Kızartmak için bir tavada derin yağ ısıtın ve börekleri altın rengi alana kadar kızartın. Daha sağlıklı bir alternatif olarak, börekleri fırında pişirmek isterseniz, 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Saç börek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• İç harcın, yufkayı ıslatacak kadar sulu olmaması gerekir. Aksi halde börekler hamurlaşabilir.
• Yufkaların arasına yağ sürmek, böreğin çıtır olmasını sağlar.
• Böreklerin şekli ne kadar düzgün olursa, pişirme sırasında da o kadar homojen bir şekilde pişer.
• Kızartma işlemi sırasında yağı fazla ısıtmaktan kaçının, aksi halde börekler dıştan yanar ama içi çiğ kalabilir.
• Fırında pişiriyorsanız, böreklerin üzerini yumurta sarısı ile yağlamak, güzel bir renk ve parlaklık kazandırır.

Sonuç

Saç börek, hem lezzeti hem de sunumu ile misafirlerinizi etkileyecek bir seçenektir. Uygun malzemeler ve dikkatli bir hazırlık ile evde rahatlıkla yapabileceğiniz bu lezzet, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Püf noktalarına dikkat ederek yapılan saç börek, çıtır çıtır ve içi dolu dolu bir lezzet sunar. Misafirlerinize veya ailenize bu lezzeti sunarak keyifli anlar yaşayabilirsiniz.

Saç börek yapımında deneyim kazandıkça, iç harçta farklı malzemeler deneyerek kendi özel tarifinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!